Последние десятилетия ученые находятся в поиске суперпродукта, который мог бы помочь профилактировать или даже вылечить заболевание при условии ежедневного приема. Долгое время таким суперпрдуктами считались продукты, содержащие омега-3 жирные кислоты, которые с 70х годов воспринимались как панацея в профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы. В 1970 году датские ученые изучали заболевания сердечно-сосудистой системы коренного населения Гренландии (инуитов) и выяснили, что ишемическая болезнь сердца практически не встречается в их популяции. Ученые связали данный факт с высоким потреблением рыбы северных морей, которая богата омега-3 жирными кислотами. Именно с тех пор начало расти потребление добавок с омега-3 жирными кислотами. Всеобщий интерес к этому продукту заставил и генетиков выяснить, связана ли польза от омега-3 с генами.
Омега-3 – что это?
Омега-3 жирные кислоты по-другому называются «хорошими» жирами, количество их функций практически безгранично. Связано это с тем, что омега-3 входят в состав клеточных мембран абсолютно всех клеток. Также при высоком потреблении омега-3 жирных кислот снижается синтез провоспалительных веществ в организме. Многофункциональность омега-3 объясняет повышенный интерес к ним, сегодня изучается влияние омега-3 на развитие различных заболеваний: от аутоиммунных до онкологических.
Практически у каждой страны имеются свои рекомендации по потреблению омега-3 жирных кислот. В среднем рекомендуется потреблять 1 грамм омега-3 в день, и эту норму можно получить из растительных или животных продуктов. Например, ежедневную потребность в омега-3 можно покрыть при помощи:
• порции роллов с лососем (масса лосося не менее 90 граммов),
• порции грецких орехов весом 20 граммов,
• 5 штук авокадо.
Потребление омега-3 жирных кислот оценивают путем измерения количества омеги в мембране эритроцита. Эритроцит живет в среднем 120 дней и при проведении анализа можно определить среднее потребление омеги за 3 месяца.
Хорошая генетика или правильное питание?
Так как омега-3 жирные кислоты – это группа кислот, схожих по химическому строению, стоит выделить конкретные жирные кислоты: альфалипоевая кислота, эйкозопентаеновая (ЭПК) кислота, докозогексаеновая кислота (ДГК). Данные жирные кислоты не могут синтезироваться в организме. Эйкозопентаеновая и докозогексаеновая кислоты могут образоваться из альфалипоевой кислоты при помощи специфичексих ферментов – десатураз. Десатуразы для образования ЭПК и ДГК кодируются генами FADS1 и FADS2 .
Изучая генетические основы метаболизма жирных кислот в популяции инуитов в исследовании IHIT (Inuit Health in Transition ), ученые обнаружили, что гены FADS1 и FADS2 более активно превращают альфалипоевую кислоту в ЭПК и ДГК. Это подтверждает анализ на определение количества омеги в мембране эритроцита, которое значительно выше у инуитов, чем у среднестатистического европейца. Интересный факт – такая выгодная мутация встречается у практически каждого инуита, у 15% китайцев и практически не встречается у европейцев. Среди россиян обладателями выгодной мутации является коренное население Сибири (якуты, тувинцы). Считается, что такая особенность связана с длительной адаптацией к особым климатическим условиям (инуиты и народы Сибири проживают на севере) и специфической диете, которая состоит из продуктов, богатых омега-3.
Тем не менее, в 2002 году исследование структуры смертности среди инуитов показало, что частота смерти от ишемической болезни сердца не отличается от смертности среди европейцев, кроме того, частота прижизненной диагностики атеросклероза у них тоже не отличается. Изменения структуры смертности связывают с изменением образа жизни коренного населения Гренландии (многие переехали из небольших поселений в города) и с изменением диеты (произошла, так называемая, вестернизация питания, уменьшилось потребление рыбы).
Данные исследования подтверждают 2 гипотезы:
− генетические особенности обмена жирных кислот влияют на защитные эффекты омега-3;
− диета, бедная омега-3, наносит вред здоровью, даже несмотря на наличие хорошей генетики.
В поисках омеги
Омега-3 жирные кислоты безусловно необходимы нашему организму, но возлагать надежду только на пищевые добавки не стоит . Нужно обратить внимание на свою тарелку, на то, есть ли на ней следующие продукты:
• селедка, лосось, красная и черная икра;
• базилик, шпинат, спируллина, брокколи;
• семена чиа, грецкие орехи, авокадо;
• яйца.
Важно отметить, что добавки омега-3 можно принимать без консультации врача в дозировке до 1 грамма в день. Людям, которые принимают ацетилсалициловую кислоту, клопидогрел и другие дезагреганты, не стоит принимать добавки омега-3 из-за высокого риска кровотечений.
